Le Festival aux trois chocolats est comme son nom l’indique un gateau très léger, composé d’une superposition de trois mousses au chocolat. L’une est au chocolat blanc, la deuxième au chocolat au lait et la troisième au chocolat noir. Elle sont posées sur un biscuit léger au chocolat et glacé avec un glacage chocolat onctueux. Convient aux personnes allergiques au gluten.